Wunderbar zart – Linzeraugen
ZutatenΒ
600 g Weizenmehl, glatt (Type 700)
400 g Butter
2 Stk Eidotter
200 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
1 Prise Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
Zutaten zum Bestreichen
100 g Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade)
Zubereitung
Das Mehl auf die ArbeitsflΓ€che geben und die in StΓΌcke geschnittene Butter einarbeiten.
Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale zufΓΌgen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und fΓΌr 1 Stunde im KΓΌhlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180Β° C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt den Teig nochmals gut durchkneten, ca. 3 mm dick ausrollen und fΓΌr die Linzer Augen Oberteile mit LΓΆchern und BΓΆden ohne LΓΆcher ausstechen.
Wenn man den Teig halbiert geht das Durchkneten und Ausrollen leichter.
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.
Zum Schluss die gebackenen Kekse mit Marmelade bestreichen (oder mit einem Spritzsack auftragen) und jeweils ein Teil ohne Loch und ein Teil mit Loch zusammensetzen.
Wunderbar zart – Linzeraugen
