Frikadellen – Das klassische Grundrezept
Selbst gemachte Frikadellen gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Außen schön goldbraun gebraten und innen saftig, schmecken sie der ganzen Familie. Mit wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung gelingen diese herzhaften Fleischküchlein auch ohne große Kocherfahrung. Ob mit Kartoffelsalat, frischem Gemüse oder knusprigen Bratkartoffeln – Frikadellen lassen sich vielseitig kombinieren und passen zu vielen Gelegenheiten.
Zutaten
– 500 g Hackfleisch
– 1 Zwiebel, fein gewürfelt
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
– 1 Ei
– 2 Esslöffel Semmelbrösel oder Paniermehl
– 2 Esslöffel Milch
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Teelöffel Senf (optional)
– 1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
– 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
– 2 Esslöffel Öl zum Braten
Zubereitung
1. Die Zutaten vorbereiten
Zunächst die Zwiebel schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Wer Knoblauch verwenden möchte, schält auch die Knoblauchzehe und hackt sie fein.
Anschließend das Hackfleisch in eine ausreichend große Rührschüssel geben. Die vorbereiteten Zwiebelwürfel und gegebenenfalls den gehackten Knoblauch hinzufügen. Beides kurz mit dem Hackfleisch vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
2. Die Hackfleischmasse würzen
Nun das Ei, die Semmelbrösel beziehungsweise das Paniermehl und die Milch zur Hackfleischmischung geben. Anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Wer seine Frikadellen etwas kräftiger und aromatischer mag, kann zusätzlich einen Teelöffel Senf, einen Teelöffel Paprikapulver und zwei Esslöffel frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Diese Zutaten sind optional und können je nach persönlichem Geschmack verwendet oder weggelassen werden.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen
Die vorbereiteten Zutaten mit den Händen oder einem geeigneten Löffel sorgfältig miteinander vermengen.
Dabei darauf achten, dass sich das Ei, die Milch, die Semmelbrösel und die Gewürze möglichst gleichmäßig im gesamten Hackfleisch verteilen.
So lange mischen, bis eine zusammenhängende, gleichmäßige Fleischmasse entstanden ist, aus der sich anschließend problemlos Frikadellen formen lassen.
4. Die Frikadellen formen
Nun die Hände leicht mit Wasser anfeuchten. Dadurch bleibt die Hackfleischmasse beim Formen weniger an den Fingern kleben.
Jeweils eine kleine Portion der vorbereiteten Masse abnehmen und zunächst zwischen den Händen formen. Anschließend vorsichtig etwas flach drücken, sodass die typische Frikadellenform entsteht.
Die Größe und Dicke können nach Belieben angepasst werden. Möglichst gleichmäßig geformte Frikadellen lassen sich beim anschließenden Braten leichter gemeinsam zubereiten.
5. Die Frikadellen goldbraun braten
Eine ausreichend große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die zwei Esslöffel Öl hineingeben.
Sobald das Öl erhitzt ist, die vorbereiteten Frikadellen vorsichtig in die Pfanne legen. Dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen.
Die Frikadellen nun von der ersten Seite ungefähr 4–5 Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste entwickelt haben.
Anschließend vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls etwa 4–5 Minuten braten. Die genaue Bratdauer hängt von der Dicke der Frikadellen ab. Darauf achten, dass sie auch im Inneren vollständig durchgegart sind.
6. Überschüssiges Öl entfernen
Sobald die Frikadellen rundherum schön gebräunt und vollständig durchgegart sind, können sie aus der Pfanne genommen werden.
Die fertigen Frikadellen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Dadurch wird überschüssiges Bratöl aufgenommen, ohne dass die knusprige Oberfläche verloren geht.
7. Die Frikadellen servieren
Die frisch gebratenen Frikadellen am besten noch heiß servieren.
Besonders gut passen dazu ein klassischer Kartoffelsalat, verschiedenes Gemüse oder goldbraun gebratene Kartoffeln. Auch als Bestandteil einer herzhaften Familienmahlzeit sind sie eine ausgezeichnete Wahl.
Tipp: Dieses Grundrezept lässt sich nach persönlichem Geschmack variieren. Zusätzliche Gewürze oder andere Zutaten können nach Belieben verwendet werden, um den Frikadellen eine individuelle Note zu verleihen.
