Schaschlik in würzig-fruchtiger Sauce ist saftig, kräftig und ein echtes Saucen-Highlight. 🍢

Zartes Fleisch trifft auf eine intensiv würzige Sauce mit feiner Fruchtnote.
Heiß serviert und ordentlich Sauce dazu – da bleibt garantiert nichts auf dem Teller.

Schaschlik in würzig-fruchtiger Sauce

Menge: ca. 8 Spieße
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Marinierzeit: mindestens 1–2 Stunden
Backtemperatur: 160 °C Ober-/Unterhitze
Schmorzeit: ca. 1½ Stunden
Gesamtzeit: ca. 3–4 Stunden, inklusive Marinieren

Zutaten:

Für die Spieße:
– 2 kg Schweinenacken
– 3 große Gemüsezwiebeln
– etwas Olivenöl zum Anbraten
– Holzspieße

Nach Wunsch zusätzlich:
– Paprika
– Champignons
– Bacon

Für die Würzung:
– 3 EL Paprikapulver, edelsüß
– 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
– 3 EL brauner Zucker
– 1 EL Salz
– ½ EL schwarzer Pfeffer
– 3 EL Olivenöl

Für die Sauce:
– 300 ml Gewürzketchup
– 200 ml Tomatenketchup
– 200 ml BBQ-Sauce
– 330 ml kräftige Brühe
– 3 EL Paprikamark
– 2 Knoblauchzehen
– 1–2 Chilis

Zubereitung:

1. Den Schweinenacken in etwa 4 cm große Würfel schneiden.

2. Edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl vermischen.

3. Die Fleischwürfel gründlich mit der Gewürzmischung vermengen und mindestens 1–2 Stunden marinieren lassen.

4. Die Zwiebeln in größere Stücke schneiden.

5. Fleisch und Zwiebeln abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Nach Wunsch zusätzlich Paprika, Champignons oder Bacon verwenden.

6. Etwas Olivenöl in einem großen Bräter oder einer Pfanne erhitzen und die Schaschlikspieße von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.

7. Die übrigen Zwiebeln im Bratensatz anschwitzen. Knoblauch und Chili fein hacken und ebenfalls kurz mitbraten.

8. Das Paprikamark dazugeben und unter Rühren kurz anrösten.

9. Gewürzketchup, Tomatenketchup, BBQ-Sauce und Brühe einrühren und die Sauce einmal aufkochen lassen.

10. Die angebratenen Spieße wieder in den Bräter legen und möglichst gut mit der Sauce bedecken.

11. Abgedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 1½ Stunden langsam schmoren lassen.

12. Die Spieße während der Garzeit gelegentlich wenden, bis das Fleisch schön zart und vollständig durchgegart ist.

13. Das Schaschlik heiß und mit reichlich würzig-fruchtiger Sauce servieren.

Tipp:

Dazu passen Pommes, Reis, frisches Brot oder ein knackiger Salat.