Selbst gemachte Dominosteine mit Marzipan und Aprikosengelee

Diese hausgemachten Dominosteine vereinen würzigen Lebkuchen, fruchtiges Aprikosengelee, feines Marzipan und knackige Zartbitterschokolade. Der dreischichtige Weihnachtsklassiker lohnt sich besonders für die Adventszeit.

Zutaten

Für eine Form (20 × 25 cm)

Lebkuchenboden:

– 2 Eier
– 125 g Zucker
– 1 gestr. TL Backkakao
– 2 gestr. TL Lebkuchengewürz
– ½ TL Hirschhornsalz
– 200 g Mehl
– Salz nach Bedarf

Aprikosengelee:

– 6 Blatt Gelatine (laut Original alternativ 27 g gemahlene Gelatine; Dosierung prüfen)
– 380 g stückchenfreie Aprikosenkonfitüre
– 100 ml Wasser

Marzipanschicht:

– 300 g Marzipanrohmasse
– 100 g gesiebter Puderzucker
– 15 Tropfen Rumaroma oder 1 TL Rum

Schokoladenüberzug:

– 350 g Zartbitterschokolade
– 30 g Palmfett

Zubereitung

1. Aprikosengelee

Gelatine kalt einweichen. Konfitüre mit Wasser glatt rühren, 2 EL zurückstellen. Übrige Masse mit ausgedrückter Gelatine vorsichtig erwärmen, nicht kochen. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte 20 × 25 cm große Form füllen und mindestens 5 Stunden kühlen.

2. Lebkuchenboden

Eier und Zucker hell aufschlagen. Mehl, Kakao, Gewürz, Hirschhornsalz und Salz mischen, unterrühren. Zähen Teig in derselben, nun mit Backpapier ausgelegten Form verteilen. Bei 170 °C Umluft 20 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen. Harte Kruste abschneiden.

3. Schichten

Zurückgestellte Konfitüre auf den Boden streichen, Geleeplatte auflegen. Marzipan mit Puderzucker und Rumaroma verkneten, zwischen Backpapier ausrollen und auflegen. Abgedeckt 1 Stunde kühlen.

4. Überziehen

Schokolade mit Palmfett über einem milden Wasserbad schmelzen, nicht überhitzen. Die Schichtplatte in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Gabel und Löffel rundum überziehen. Fest werden lassen.

Aufbewahrung: 3–4 Tage bei Raumtemperatur, gekühlt etwa eine Woche.