Marzipan-Quark-Stollen mit Rosinen, gemahlenen Mandeln und einem Marzipankern.
Das Gebäck wird nach dem Backen gebuttert und gezuckert.
Die Rosinen werden vorab in Apfelsaft eingeweicht.
Der Quarkteig wird mit Marzipan aufgerollt, gebacken und noch warm mit Butter und Puderzucker behandelt.
Zutaten
– Für 1 Portion / 40 Min. Arbeitszeit
– 375 g Rosinen
– 100 ml Apfelsaft
– 375 g Weizenmehl
– 4 TL Backpulver
– 125 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 kl. Flasche Butter-Vanille-Aroma
– 1 Msp. Kardamom, gemahlen
– 1 Msp. Muskatblüte, gemahlen
– 1 TL Orangenschale, abgerieben
– 250 g Magerquark
– 1 Ei
– 1 Eigelb
– 150 g weiche Butter
– 100 g Zitronat
– 200 g gemahlene Mandeln
– 100 g Marzipanrohmasse
– 100 g zerlassene Butter
– Puderzucker
Zubereitung
1.
Die Rosinen über Nacht in Apfelsaft einlegen.
2.
Vorbereitung: Rosinen abgießen.
3.
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben.
4.
Zucker, Vanillezucker, Butter-Vanille-Aroma, Kardamom, Muskatblüte, Orangenschale, Quark, Ei, Eigelb und die weiche Butter hinzufügen.
5.
Alles mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten gut durchmixen.
6.
Teig auf leicht bemehlte Fläche geben, Mulde eindrücken und Zitronat, gemahlene Mandeln und Rosinen dazugeben.
7.
Zu einem glatten Teig verarbeiten, ggf. Mehl hinzufügen, wenn er zu klebrig ist.
8.
Teig rechteckig auf ca. 30 x 20 cm ausrollen.
9.
Marzipan kneten, bis Öl austritt, und zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen.
10.
Marzipan auf den Teig legen und aufrollen, dabei an den Längsseiten etwas Teig frei lassen.
11.
In die Form eines Stollens bringen und auf Backpapier legen.
12.
Bei Heißluft 150°C 50-60 Minuten backen, dabei nachsehen, ob er zu dunkel wird und ggf. mit Alufolie abdecken.
13.
Stollen herausnehmen und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen.
14.
Sofort mit Puderzucker bestreuen und den Vorgang mehrfach wiederholen.
15.
Den erkalteten Stollen in Pergament oder Backpapier einwickeln und in Alufolie einschlagen.
So bleibt er frisch und saftig!
Ein kleiner Geheimtipp
: Gönn dir eine zusätzliche Schicht Puderzucker für den besonderen Zauber!
Quarkstollen mit Marzipan und Rosinen
Durch die Marzipanschicht entsteht beim Anschneiden eine deutlich erkennbare Füllung.
Für weitere Stollenideen schau dir Stollenkuchen vom Blech mit Marzipan.
