Ein herzhaftes Rindergulasch mit butterzartem Fleisch und einer wunderbar aromatischen Soße ist echtes Wohlfühlessen.
Durch langsames Schmoren verbinden sich Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln und kräftiger Rinderfond zu einem köstlichen Gericht.
Ein wenig Sahne macht die Soße auf Wunsch besonders cremig.
Ob mit Kartoffeln, Nudeln oder Kroketten – dieses Gulasch passt hervorragend zu einem gemütlichen Familienessen.
Zutaten
Für 3–4 Portionen:
- 800 g Rindergulasch
- 1 rote Paprikaschote
- 400 ml Rinderfond
- 50 g durchwachsener Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein (optional)
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Rosmarin und Thymian
- Etwas Kochsahne oder fettreduzierte Sahne (optional)
- Speisestärke oder dunkler Soßenbinder (optional)
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Das Rindfleisch bei Bedarf in ungefähr 2–3 cm große Würfel schneiden.
Die Paprikaschote entkernen und zusammen mit dem Speck klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein zerkleinern.
2. Aromatische Grundlage herstellen
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten.
Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen.
Anschließend den Knoblauch kurz mitbraten.
Alles in den Slowcooker umfüllen, den Rinderfond angießen und das Tomatenmark einrühren.
3. Rindfleisch kräftig anbraten
Erneut etwas Öl in den Topf geben und die Fleischstücke von allen Seiten scharf anbraten.
Mit Paprikapulver, Pfeffer und etwas Salz würzen.
Nach Wunsch mit Rotwein ablöschen und Rosmarin sowie Thymian hinzufügen.
Die Paprikawürfel kurz mitbraten.
4. Gulasch langsam schmoren
Fleisch und Paprika ebenfalls in den Slowcooker geben.
Auf niedriger Stufe 6–7 Stunden oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden garen.
Alternativ das Gulasch in einem gewöhnlichen Topf bei niedriger Hitze ungefähr 2–3 Stunden sanft köcheln lassen.
5. Soße vollenden
Sobald das Fleisch schön weich ist, die Soße abschmecken.
Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, rührt etwas Kochsahne ein.
Bei Bedarf mit wenig in kaltem Wasser angerührter Speisestärke oder Soßenbinder andicken.
Tipp
Das Fleisch beim Anbraten nicht zu dicht in den Topf legen, damit sich schöne Röstaromen entwickeln können.
Dazu schmecken Kartoffeln, Kroketten, Nudeln oder Rotkohl.
Besonders köstlich wird das Gericht mit einer Beilage, die die würzige Soße gut aufnimmt.
