Hausgemachter Leberkäse aus dem Backofen ist saftig, würzig und bekommt oben diese herrlich gebräunte Kruste. 🥩

Frisch aus dem Ofen schmeckt er besonders aromatisch und kräftig.
Dick aufgeschnitten, noch warm serviert – da braucht es fast nichts mehr dazu.

Hausgemachter Leberkäse aus dem Backofen

Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 60–75 Minuten
Kühlzeit des Fleisches: ca. 30 Minuten

Zutaten:

– 800 g sehr fein gewolftes Schweinefleisch
– 200 g Rinderhackfleisch
– 250 ml eiskaltes Wasser
– 20 g Salz, ohne Nitrit
– 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
– 1 TL schwarzer Pfeffer
– 1 TL Majoran
– 1 TL Knoblauchpulver
– ½ TL Muskatnuss
– 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Das Fleisch für etwa 30 Minuten gut kalt stellen.

2. Schweinefleisch, Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauchpulver, Muskatnuss und Backpulver in eine Küchenmaschine geben.

3. Alles fein mixen und dabei nach und nach das eiskalte Wasser dazugeben.

4. So lange mixen, bis eine sehr feine, glatte und leicht klebrige Fleischmasse entsteht.

5. Zum Schluss die fein geriebene Zwiebel unterrühren.

6. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben, gut festdrücken und die Oberfläche glatt streichen.

7. Mit einem Messer einen flachen Schnitt über die Oberfläche ziehen.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60–75 Minuten backen, bis der Leberkäse oben schön goldbraun ist.

9. Nach dem Backen kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Tipp:

Besonders lecker schmeckt der Leberkäse warm mit süßem Senf, Brezel und Kartoffelsalat. Kalt passt er auch wunderbar ins Brötchen.