Zutaten

400 g Kartoffeln
2 rote Paprika
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 scharfe Chilischoten
100 g durchwachsener, geräucherter Speck
3 Schweine-Schnitzel (à 100 g)
2 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer und Zucker
2 EL Rosenscharf-Paprika
1 Dose(n) Champignons
200 g Schmand
Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1.
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten fein hacken. Speck würfeln. Schnitzel in Streifen schneiden.
2.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin kross auslassen, Schnitzel kurz anbraten und alles herausnehmen. Im Bratfett Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Chili andünsten. Mit Tomatenmark anschwitzen.
3.
Passierte und stückige Tomaten, sowie Brühe zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Rosenscharf-Paprika würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind. Champignons, Paprika und Schnitzel-Speck-Mix zufügen und aufkochen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Schmand mit Zitronensaft glatt rühren, mit gehackter Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dipp in einer Schale zum Schnitzeltopf reichen.