Dieser Apfelkuchen mit Vanillecreme und Streuseln wird dein Herz und deinen Gaumen erobern!

Apfelkuchen mit Vanillecreme und Streuseln: Mürbeteig, Apfelstücke, Schmandpudding und Mandelstreusel werden nacheinander gebacken.
Der Boden ruht vor dem Belegen im Kühlschrank.
Die Streusel kommen erst nach dem ersten Backabschnitt auf den Kuchen und werden anschließend mitgebacken.

Zutaten

– 150 g Mehl
– 75 g Zucker
– 0.5 TL Backpulver
– 1 Ei
– 60 g Butter
– 700 ml Milch
– 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
– 2 Becher Schmand (je 200 g)
– 50 g Zucker (evtl. mehr)
– 5 Äpfel
– etwas Zimt
– etwas Zucker
– 150 g Mehl (für die Streusel)
– 75 g Zucker (für die Streusel)
– 110 g kalte Butter (für die Streusel)
– 40 g geriebene Mandeln
– etwas Zimt (für die Streusel)

Zubereitung

1.
Für den Knetteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann in eine vorbereitete Springform (26 cm) drücken und einen Rand hochziehen.
2.
Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, vierteln und klein schneiden.

3.
Aus der Milch, dem Puddingpulver und 50 g Zucker einen Pudding kochen und anschließend die Schmand unterrühren.
4.
Die klein geschnittenen Äpfel auf den Teig verteilen und dünn mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.
Den Pudding darüber gießen.
5.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten vorbacken.
6.
In der Zwischenzeit für die Streusel Mehl, Zimt, Zucker und Mandeln vermischen.
Zusammen mit der kalten Butter zu Streuseln kneten.
Nach 25 Minuten die Streusel auf den vorgebackenen Kuchen geben.
Erneut in den heißen Backofen schieben und für weitere 25 Minuten backen.

7.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ganz abkühlen lassen.
Erst in absolut erkaltetem Zustand anschneiden – so bleibt die Füllung schön in Form!
Mein Geheimtipp: Für eine extra Portion Geschmack kannst du einige Rosinen zu den Äpfeln geben – das macht den Kuchen besonders saftig!