Zutaten
etwas frische Petersilie, PizzagewΓΌrz, Tomatenmark, Salz und Pfeffer
400 g geschΓ€lte Tomaten oder 1 Pkg. Pomito
1 Ts GemΓΌsesuppe oder Rindsuppe
0,13 l Rotwein
400 g Faschiertes (Hackfleisch)
Knoblauch nach Geschmack
1 Stk Sellerie, klein gerieben
1 Stk Karotte, klein gerieben, 1-2 Stk.
1 Stk gewΓΌrfelte Zwiebel
100 g (Karree-)Speck, in WΓΌrfel geschnitten
Zubereitung
Die SpeckwΓΌrfel in etwas OlivenΓΆl ausbraten, danach die kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch, sowie die mit der Rohkostreibe klein geriebene Karotte und Sellerie dazugeben und anbraten.
Die gesamte Mischung aus der Pfanne geben, und kurz beiseite stellen.
Danach das Faschierte in etwas OlivenΓΆl anrΓΆsten, bis es grau ist. Mit etwas Salz und Pfeffer wΓΌrzen, und mit 1/8 lit. Rotwein aufgieΓen. Den Rotwein bei mittlerer Hitze reduzieren lassen.
Danach mit etwas Suppe aufgieΓen, und die geschΓ€lten gehΓ€uteten Tomaten dazugeben. Wiederum die FlΓΌssigkeit verdampfen lassen, und die Tomaten mit dem KochlΓΆffel zerdrΓΌcken.
–TIP–
Einfacher ist es, anstatt der Suppe und den geschΓ€lten Tomaten 1 Pkg (500g) Pomito zuzugeben… allerdings sollte man dann etwas SuppengewΓΌrz unter die gesamte Mischung geben…
Danach frisch gehackte Petersilie, Oregano, etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben, und bei schwacher Hitze ca. 1 Std. kΓΆcheln lassen. Gelegentlich umrΓΌhren. Bei Bedarf noch mit PizzagewΓΌrz nachwΓΌrzen.
Die Sauce Bolognese eignet sich wunderbar fΓΌr Spaghetti oder als Lasagne-Sugo. Es lohnt sich, diese Sauce in doppelter oder dreifacher Menge herzustellen, da sie sich wunderbar einfrieren lΓ€Γt!
Bon appetito!
Aufgrund einiger Tips von lieben Icook-KollegInnen hier noch eine kleine Anmerkung:
Offensichtlich gehΓΆrt zum Original-Rezept noch HΓΌhnerleber, welche kurz vor Ende der Garzeit klein geschnitten beigefΓΌgt und noch mitgegart wird. Das Ganze sollte dem Gericht eine gewisse “Abrundung des Geschmacks” verleihen.
Wer’s mag…