ZutatenΒ
300 g Mehl
100 g Mandel(n), gemahlen
150 g Puderzucker
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
200 g Butter
1 Ei(er)
Mehl, zum Bestreuen der ArbeitsflΓ€che
200 g Gelee, rotes Johannisbeergelee
Puderzucker, zum BestΓ€uben
Zubereitung
Die Menge reicht, je nach GrΓΆΓe der Ausstechform, fΓΌr ca. 40 PlΓ€tzchen und 20 fertige, zusammengesetzte Spitzbuben.
Mehl in eine SchΓΌssel sieben. Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in FlΓΆckchen und Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des HandrΓΌhrgerΓ€tes, dann mit den HΓ€nden zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180Β°C (Umluft: 160Β°C) vorheizen.
Den Teig durchkneten, halbieren, auf bemehlter FlΓ€che 3 mm dΓΌnn ausrollen.
PlΓ€tzchen ausstechen, in jedes zweite mit einem Apfelausstecher je 1 – 3 kleine LΓΆcher stechen. PlΓ€tzchen auf Blechen im Ofen 10 – 12 Minuten blassgelb backen.
Gelee glatt rΓΌhren, auf die heiΓen, nicht durchlΓΆcherten PlΓ€tzchen streichen. Je 1 durchlΓΆchertes PlΓ€tzchen aufsetzen, etwas andrΓΌcken, abkΓΌhlen lassen, mit Puderzucker bestΓ€uben.