Zutaten
250 g TK-Himbeeren
Γl
50 g ZartbitterkuvertΓΌre
75 g VollmilchkuvertΓΌre
25 g Mandelstifte
40 g Cornflakes
2 Blatt weiΓe Gelatine
150 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
60 g Zucker + 1 EL Zucker
2 PΓ€ckchen Vanillezucker
1β2 gestrichene(r) TL SpeisestΓ€rke
125 g frische Himbeeren
Zubereitung
1.
Gefrorene Himbeeren in ein Sieb ΓΌber einer SchΓΌssel geben und auftauen lassen (dabei den Saft auffangen).
2.
Eine Tortenplatte mit etwas Γl bestreichen. Einen Tortenring oder den Rand einer Springform (18 cm Γ) daraufsetzen. Gesamte KuvertΓΌre grob hacken und im heiΓen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen.
3.
Mandeln und Cornflakes zugeben und gut unterrΓΌhren. In den Tortenring fΓΌllen und als Boden andrΓΌcken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
4.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Mascarpone, Quark, 60 g Zucker und Vanillezucker verrΓΌhren. Gelatine ausdrΓΌcken und bei schwacher Hitze auflΓΆsen. 3β4 EL Mascarponecreme unterrΓΌhren, dann alles in die restliche Creme rΓΌhren.
5.
Sahne unterheben. HΓ€lfte Himbeeren kurz unter die Creme heben. Auf den Schokoboden geben und glatt streichen. Torte mind. 4 Stunden, am besten ΓΌber Nacht, kalt stellen.
6.
Γbrige aufgetaute Himbeeren und aufgefangenen Saft pΓΌrieren und durch ein Sieb streichen. HimbeerpΓΌree und 1 EL Zucker aufkochen. StΓ€rke und 1 EL kaltes Wasser glatt rΓΌhren. In das kochende PΓΌree rΓΌhren und unter RΓΌhren mind.
7.
1 Minute kΓΆcheln. AuskΓΌhlen lassen.
8.
Kurz vor dem Servieren frische Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trocken tupfen. Torte aus dem Tortenring lΓΆsen. Himbeeren auf der Torte verteilen und mit HimbeersoΓe betrΓ€ufeln. Torte in StΓΌcke schneiden (s.
9.
Tipp unten).