Diese knusprigen Zimtwaffeln wie von Oma gehören zu den besonderen Leckereien der Weihnachtsbäckerei.
Ihr intensiver Duft nach Zimt, Kakao und winterlichen Gewürzen macht schon das Backen zu einem Genuss.
Anders als gewöhnliche Waffeln sind diese kleinen Gebäckstücke wunderbar dünn, fest und herrlich knackig.
Sie lassen sich gut vorbereiten und passen perfekt auf einen abwechslungsreichen Plätzchenteller.
Wer aromatisches Weihnachtsgebäck liebt, sollte auch unsere zarten Vanille-Mürbeteigplätzchen probieren.
Menge: 100 Stück Vorbereitung: 25 Min. Zubereitung: 30 Min. Ruhezeit: Über Nacht
Zutaten
- 700 g Weizenmehl
- 250 g weiche Butter
- 40 g Ceylon-Zimt
- 5 Eier
- 500 g Zucker
- 1 EL Backkakao
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 EL Rum oder eine alkoholfreie Alternative
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten
Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben.
Beides mehrere Minuten cremig schlagen, bis die Mischung heller und luftig geworden ist.
Anschließend die Eier einzeln unterrühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Gewürze und Mehl vermischen
Das Weizenmehl in einer zweiten Schüssel mit dem Kakao, Ceylon-Zimt, Muskat und den gemahlenen Nelken sorgfältig vermengen.
Durch das vorherige Mischen verteilen sich die kräftigen Gewürze gleichmäßig im gesamten Teig.
3. Festen Waffelteig herstellen
Die vorbereitete Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben.
Alles gründlich verrühren, bis ein fester, gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Zum Schluss den Rum oder die alkoholfreie Alternative einarbeiten.
4. Über Nacht ruhen lassen
Den fertigen Teig abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit wird die Masse fester und die Gewürze können ihr Aroma vollständig entfalten.
Am nächsten Tag lässt sich der Teig deutlich leichter portionieren.
5. Kleine Teigkugeln formen
Das spezielle Zimtwaffeleisen vorheizen.
Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln von jeweils ungefähr 12 g formen und diese leicht flach drücken.
Die Portionen entsprechend der Größe des Waffeleisens auf die vorgesehenen Backflächen setzen.
6. Zimtwaffeln knusprig backen
Das Waffeleisen schließen und die Teigportionen backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und sofort mit einem scharfen Messer entlang der vorgesehenen Linien in einzelne Stücke schneiden.
Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Zimtwaffeln werden erst beim Abkühlen richtig knusprig.
Bewahre sie in einer gut verschlossenen Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort auf.
So bleiben sie mehrere Wochen aromatisch und knackig.
Für noch mehr Abwechslung auf dem Weihnachtsteller passen unsere zarten Stracciatella-Plätzchen wunderbar dazu.
Auch die Giotto-Plätzchen mit Haselnusscreme sind eine köstliche Ergänzung.
