Diese zarten Orangenwölkchen sind kleine Butterplätzchen, die mit ihrem fruchtigen Duft sofort Weihnachtsstimmung verbreiten.
Feine Mandeln, Vanillepuddingpulver und frische Orangenschale machen das Gebäck besonders mürbe und aromatisch.
Die Plätzchen kommen ganz ohne Ei aus und müssen nicht ausgestochen werden.
Mit einer feinen Schicht Puderzucker sehen sie aus wie kleine, süße Schneewölkchen.
Backzeit: 15–20 Min. Temperatur: 150 °C Umluft
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 250 g weiche Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Bio-Orange (Schalenabrieb)
- 20 g Zucker
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL (Weinstein-)Backpulver
Zum Bestäuben:
- Etwas Puderzucker
Zubereitung
1. Aromatischen Orangenzucker herstellen
Die Bio-Orange gründlich waschen, trocknen und die orangefarbene Schale fein abreiben.
Den Zucker mit einem Teil des Orangenabriebs in eine kleine Schüssel geben.
Beides mit den Fingerspitzen verreiben, bis der Zucker intensiv nach Orange duftet.
2. Butterteig zubereiten
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Das Vanillepuddingpulver, die gemahlenen Mandeln und den vorbereiteten Orangenzucker einarbeiten.
Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen.
Den übrigen Orangenabrieb sowie einen Esslöffel Orangensaft dazugeben und alles kurz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Kleine Wölkchen formen
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, ungefähr zwischen Haselnuss- und Walnussgröße.
Die Teigportionen mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
Sollte die Masse zu weich sein, den Teig vorher 5–10 Minuten kühlen oder bei Bedarf 1–2 EL Mehl ergänzen.
4. Schonend backen
Die Orangenwölkchen im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen.
Sie sollen ihre helle Farbe behalten und lediglich an den Rändern leicht goldgelb werden.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
5. Mit Puderzucker verfeinern
Die noch leicht warmen Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Für eine zusätzliche fruchtige Note kann etwas fein geriebene Orangenschale unter den Puderzucker gemischt werden.
Die Orangenwölkchen vollständig auskühlen lassen und vorsichtig in eine Keksdose legen.
Tipp
Die Plätzchen nicht zu lange backen, damit ihre besonders zarte Konsistenz erhalten bleibt.
In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie mehrere Wochen angenehm mürbe.
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