Königsberger Klopse sind cremig, würzig und echte Hausmannskost mit Suchtfaktor. 😋

Die zarten Klopse schwimmen in einer feinen, pikanten Sauce und werden dadurch besonders saftig.
Heiß serviert, ordentlich Sauce dazu – und schon ist der Teller leer.

Königsberger Klopse

Menge: ca. 10–12 Klopse
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Zutaten:

Für die Klopse:
– 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
– 1 altbackenes Brötchen
– 100 ml Milch
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Ei
– 1 TL mittelscharfer Senf
– 1 TL Salz
– ½ TL Pfeffer
– 1 Prise Muskat
– optional 2 Sardellenfilets, fein gehackt

Für den Sud:
– 1,2 Liter Wasser
– 1 Zwiebel
– 1 Lorbeerblatt
– 4 Pfefferkörner
– 2 Pimentkörner
– 1 TL Salz

Für die Soße:
– 40 g Butter
– 40 g Mehl
– 500 ml Kochsud
– 150 ml Sahne
– 2 EL Kapern
– 1–2 EL Kapernflüssigkeit
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Zucker
– Salz
– Pfeffer

Dazu:
– 800 g festkochende Kartoffeln
– etwas Petersilie

Zubereitung:

1. Das altbackene Brötchen in der Milch etwa 10 Minuten einweichen und anschließend gründlich ausdrücken.

2. Die kleine Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Hackfleisch, Brötchen, Ei, Senf und den Gewürzen in eine Schüssel geben.

3. Nach Wunsch die fein gehackten Sardellenfilets hinzufügen und alles sorgfältig zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

4. Aus der Hackfleischmasse etwa 10–12 Klopse formen.

5. Für den Sud Wasser mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Piment und Salz zum Kochen bringen.

6. Die Hitze reduzieren, die Klopse vorsichtig in den Sud geben und etwa 15 Minuten sanft gar ziehen lassen. Der Sud sollte dabei nicht stark sprudelnd kochen.

7. Die fertigen Klopse herausnehmen und warm halten. 500 ml vom Kochsud für die Soße abmessen.

8. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.

9. Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

10. Den heißen Kochsud nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, damit eine glatte Soße entsteht.

11. Die Sahne einrühren und die Soße etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.

12. Kapern, Kapernflüssigkeit, Zitronensaft und Zucker hinzufügen.

13. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. Die Klopse zurück in die Soße geben und noch etwa 3–5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.

15. Die Königsberger Klopse zusammen mit den Salzkartoffeln anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen.