Zitronen-Mascarpone-Kuchen ist cremig, frisch und herrlich zitronig. 🍋

Mascarpone und Zitrone machen ihn wunderbar zart und aromatisch.
Ein Stück angeschnitten – und schon macht diese frische Creme Lust auf mehr.

Zitronen-Mascarpone-Kuchen

Form: Springform, 24 cm
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 25 Minuten, zuzüglich längerer Kühlzeit nach Wunsch

Zutaten:

Für den Boden:
– 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
– 100 g Butter, geschmolzen
– 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale

Für die Creme:
– 500 g Mascarpone
– 250 ml Schlagsahne
– 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
– 80 g Puderzucker
– 2 Pck. Sahnesteif
– 1 Pck. Vanillezucker

Optional zum Dekorieren:
– etwas Zitronenschale
– dünne Zitronenscheiben
– frische Beeren

Zubereitung:

1. Die fein zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und der Zitronenschale gründlich vermengen.

2. Die Keksmasse in eine Springform mit 24 cm Durchmesser geben, gleichmäßig verteilen und fest zu einem Boden andrücken.

3. Den Keksboden etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Inzwischen Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

5. Die Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

6. Die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unter die Zitronen-Mascarpone-Creme heben, bis eine luftige und gleichmäßige Creme entstanden ist.

7. Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

8. Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Noch besser wird die Konsistenz, wenn er über Nacht kühlt.

9. Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Zitronenschale, dünnen Zitronenscheiben oder frischen Beeren dekorieren.

10. Den Zitronen-Mascarpone-Kuchen gut gekühlt servieren.