Nussplätzchen mit Marmeladefüllung

Menge laut Original: ca. 140 Plätzchen
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Kühlzeit: ca. 60 Minuten
Backtemperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 12–15 Minuten
Teigdicke: ca. 2–3 mm
Ausstecher: rund, ca. 4 cm Durchmesser

Zutaten:

-300 g Mehl
-1 TL Backpulver
-150 g Zucker
-1 Päckchen Vanillinzucker
-3 EL Milch
-180 g Butter
-250 g Haselnüsse, fein gemahlen
-1 Messerspitze Salz
-Etwas Bittermandelaroma
-400 g Marmelade, z. B. Aprikosenmarmelade

Optional:

Etwas Bitterschokolade zum Verzieren – Menge nicht angegeben

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Milch, Butter, gemahlene Haselnüsse, Salz und Bittermandelaroma zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2. Falls der Teig zu fest ist, bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Eine zusätzliche Menge wird nicht angegeben.

3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten kühl stellen.

4. Den gekühlten Teig etwa 2–3 mm dick ausrollen. Damit er nicht klebt, kann er zwischen zwei festen Plastikfolien ausgerollt werden.

5. Mit einer runden Ausstechform von etwa 4 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen.

6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.

8. Die Plätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

9. Jeweils zwei Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen. Die Marmelade sollte ausreichend feucht sein, damit die Plätzchen schön mürbe werden.

10. Nach Wunsch etwas Bitterschokolade über die gefüllten Plätzchen träufeln.