Zutaten
500 g Hackfleisch, gemischtes
1 Kopf WeiΓkohl, mit groΓen BlΓ€ttern
3 EL Tomatenmark
3 EL Ketchup
250 g Reis, einfaches Produkt
2 m.-groΓe Zwiebel(n)
1 TL FleischbrΓΌhe, gekΓΆrnte
1 Pck. Speck, gerΓ€uchert, nicht gekocht
Salz und Pfeffer
Maggi
Mehl zum Binden
Zubereitung
In Polen gibt es wohl kaum jemanden, der Golabkis nicht mag. Es sind keine einfachen Kohlrouladen, denn Golabkis mΓΌssen unbedingt neben Fleisch auch Reis enthalten. AuΓerdem finde ich, dass dem Gericht ohne TomatensoΓe eindeutig was fehlt!
Dieses Rezept hier finde ich wirklich sehr gut und auch fΓΌr Leute die im Kochen nicht so geΓΌbt sind, gut machbar:
Der harte Strunk wird mit einem Messer aus dem Kohl herausgeschnitten, so dass ein kleines Loch entsteht. In einem groΓen Topf wird der Kohl mit heiΓem Wasser ΓΌbergossen, dann zugedeckt und muss dann bei sehr schwacher Hitze paar Minuten kΓΆcheln (hin und wieder drehen, damit die BlΓ€tter mΓΆglichst gleichmΓ€Γig weich werden).
So vorbereitet kΓΆnnen die KohlblΓ€tter problemlos voneinander getrennt werden. Bei mir klappte es gleich beim ersten mal sehr gut, etwas Geschick ist gefragt.
FΓΌr die FΓΌllung geben Sie 500 g Hackfleisch in eine SchΓΌssel. Reis wird ganz normal gekocht allerdings nicht gar. Wasser salzen und den Reis etwa 10-12 Minuten im kochenden Wasser lassen, dann heraus nehmen, abtropfen und abkΓΌhlen lassen.
Zwiebeln wΓΌrfeln, im heiΓen Γl goldfarben braten, nicht braun werden lassen. Den Reis und die angebratenen Zwiebeln zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den HΓ€nden zu einer homogenen Masse vermengen.
Mit einem EsslΓΆffel jeweils FΓΌllung auf ein Kohlblatt legen (etwa zwei, drei EsslΓΆffel voll), dann etwas zusammenrollen, die Seiten einknicken und dann zu Ende rollen – fertig ist die Kohlroulade!
Nun wird die Pfanne heiΓ gemacht. Der Speck wird auf dem Boden der Pfanne platziert, so dass er ihn ganz bedeckt und wird so knusprig angebraten. Auf dem Speck werden die Golabkis dicht nebeneinander gelegt, dann zum Schluss mit 250 ml BrΓΌhe ΓΌbergossen (reicht, wenn sie zur HΓ€lfte bedeckt sind).
Bei mittlerer Hitze mit Deckel lΓ€sst man sie 1 – 1,5 Stunden kΓΆcheln. Sie sollten mehrmals vorsichtig gewendet werden, damit sie gleichmΓ€Γig gar werden.
FΓΌr die SoΓe werden die Golabkis aus der Pfanne herausgenommen (der Speck kann jetzt auch raus, wenn man ihn nicht essen mag), nun schmeckt man die BrΓΌhe mit Tomatenmark, Ketchup, Maggi und evtl. mit noch etwas gekΓΆrnter BrΓΌhe ab. Wenn die SoΓe zu dΓΌnn ist, kann sie mit Mehl angedickt werden. Dazu getrennt in einem Glas mit kaltem Wasser etwas Mehl verrΓΌhren und unter RΓΌhren zur kochenden BrΓΌhe geben.
Am Schluss kommen die Golabkis in die fertige SoΓe mit rein und kΓΆnnen darin nochmal warm gemacht werden. Sie schmecken auch sehr gut, wenn sie darin am nΓ€chsten Tag nochmal erwΓ€rmt werden.