Zutaten
FΓΌr den Boden:
200 g Butterkeks(e)
120 g Butter
120 g Karamellbonbon(s), weich, z. B. Muh MuhΒ΄s
FΓΌr die Creme:
750 g Magerquark
100 ml Milch
250 g Schlagsahne, kalt
75 g Zucker
15 g Kakaopulver
150 g Haselnussnougat
1 Pck. Gelatine
4 EL Wasser
FΓΌr die Dekoration:
n. B. Konfekt (Toffifee), 125 – 250 g
30 g HaselnΓΌsse
50 g Schokolade, dunkel
Zubereitung
FΓΌr den Karamellboden die Butterkekse in eine TΓΌte fΓΌllen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Ich lasse noch kleine StΓΌcke ΓΌbrig, dann wird der Boden schΓΆn crunchy. Danach die Karamellbonbons klein hacken und mit den KekskrΓΌmeln verrΓΌhren.
In einem kleinen Topf langsam die Butter zerlassen. Sobald sie geschmolzen ist, zu der Keks-Mischung hinzugeben und alles mit einem LΓΆffel verrΓΌhren.
Damit die Torte eine schΓΆne runde Form hat, lege ich auf meine Tortenplatte einen Tortenring und stelle ihn auf 24 cm ein. Den Keksteig in den Ring hineingeben und mit dem LΓΆffel festdrucken. Danach den Boden fΓΌr eine halbe Stunde lang kΓΌhl stellen.
WΓ€hrenddessen die Creme vorbereiten.
FΓΌr die Creme die Gelatine im kalten Wasser 10 Minuten quellen lassen. Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. AnschieΓend den Quark mit der Milch cremig verrΓΌhren.
Danach die Gelatine ΓΌber einem Wasserbad unter RΓΌhren erhitzen, bis sie sich komplett aufgelΓΆst hat. Von der Quarkmasse 2 TL in die aufgelΓΆste Gelatine geben und gut verrΓΌhren. Danach die Gelatinemischung zur restlichen Creme hinzugeben und schnell und grΓΌndlich verrΓΌhren, damit keine GelatineklΓΌmpchen entstehen.
Dann wird die Sahne untergehoben.
Den Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rΓΌhren und abkΓΌhlen lassen. Die Quarkcreme in zwei gleichgroΓe Portionen teilen. Unter die eine HΓ€lfte Nougat und Kakao verrΓΌhren und unter die zweite HΓ€lfte den Zucker.
Auf den ausgekΓΌhlten Boden die dunkle Creme verstreichen β fΓΌr das Abziehen einer geraden OberflΓ€che am besten eine Teigkarte verwenden. Danach wird die Torte fΓΌr 15 bis 30 Minuten kaltgestellt.
AnschieΓend die weiΓe Creme darauf verstreichen, dabei mit nicht zu viel Druck arbeiten, ansonsten wird die darunterliegende dunkle Creme mit verstrichen. Danach die Torte fΓΌr mindestens 2 Stunden kΓΌhl stellen.
Wichtig ist, die Deko erst kurz vor dem Servieren auf die Torte zu geben, da sich die Karamellschicht durch die Sahne-Quark-Masse mit der Zeit auflΓΆsen kann.
12 Toffifee zur Seite legen und die restlichen grob hacken. Wer mag, kann auch noch ein paar HaselnΓΌsse klein hacken und dazugeben. Danach die Torte aus dem KΓΌhlschrank nehmen und die 12 Toffifee gleichmΓ€Γig am Rand verteilen.
Auf die restliche OberflΓ€che die zerkleinerten Toffifee und die NΓΌsse geben. Danach vorsichtig den Tortenring abziehen.
Wer mΓΆchte, kann noch die Schokolade schmelzen und mit einem LΓΆffel kleine FΓ€den auf der Toffifee-Torte verteilen. Ich verwende dazu immer die Impfmethode. Dazu die Schokolade in 1/3 zu 2/3 teilen. Die grΓΆΓere Menge ΓΌber einem Wasserbad erhitzen. Die SchΓΌssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder langsam umrΓΌhren, damit die Schokolade gleichmΓ€Γig schmilzt. Ist der grΓΆΓere Teil der Schokolade vollstΓ€ndig geschmolzen, aus dem Wasserbad herausnehmen und den kleineren Teil der Schokolade hinzugeben. Nun solange langsam umrΓΌhren, bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch auf Verarbeitungstemperatur abgekΓΌhlt und kann direkt verwendet werden.