Quarkstollen
Dieser saftige Quarkstollen ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Weihnachtsstollen.
Mit feinem Lebkuchengewürz, einem Hauch Zitrone und süßem Puderzucker schmeckt er besonders aromatisch und passt hervorragend zur Adventszeit.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 250 g Quark, 20 % Fett
- 220 g Margarine
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pck. Zitronenaroma
- 2 EL Rum
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 2 Eier
- 100 g Rosinen oder Schokotröpfchen
- 1 Prise Salz
- Fett für die Form und zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Backzeit ca. 60 Minuten
Zunächst Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben.
Quark, Margarine, Eier, Zitronenaroma und Rum hinzufügen. Auch die Rosinen beziehungsweise Schokotröpfchen dazugeben, je nachdem, welche Variante bevorzugt wird.
Nun alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers gründlich verkneten, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Zwischendurch die Zutaten vom Schüsselrand lösen, damit sich alles gut miteinander verbindet.
Wer keinen Mixer verwenden möchte, kann den Teig auch mit den Händen kneten. Er lässt sich gut verarbeiten und klebt normalerweise nicht an den Händen.
Anschließend eine Stollenform mit den Maßen 14 × 39 cm sorgfältig einfetten. Den vorbereiteten Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken, damit die Form gut ausgefüllt ist.
Den Quarkstollen im Elektrobackofen bei 170 °C ungefähr 60 Minuten backen. Danach vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Form entfernen.
Den Stollen auf ein Küchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
Zum Schluss etwas Fett in einem kleinen Topf schmelzen und den abgekühlten Stollen rundherum damit bestreichen.
Anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben und den Überzug trocknen lassen.
Tipp: Der Quarkstollen kann auch ohne spezielle Stollenform gebacken werden.
Dazu den Teig entsprechend formen und wie beschrieben backen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit sich schöne Scheiben schneiden lassen.
