ZutatenĀ
1 kg Schweinenacken
5 m.-groĆe Zwiebel(n)
3 m.-groĆe Kartoffel(n), mehlig kochende
5 m.-groĆe Kartoffel(n), fest kochende
3 Mƶhre(n)
2 Paprikaschote(n)
2 Petersilienwurzel(n) oder Pastinaken
2 Knoblauchzehe(n), geviertelt
Chilischote(n) oder WĆ¼rzpaste
0,2 Liter Ćl
1 EL KĆ¼mmelpulver
1 EL Paprikapulver, edelsĆ¼Ć
1 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
125 ml Rotwein, lieblich
viel Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln in grobe StĆ¼cke (ca. 3 x 3 cm) schneiden und in Ćl glasig anbraten. Dann das Fleisch (ebenfalls in 3 x 3 cm groĆen StĆ¼cken) dazu. Kurz anbraten, bis es nicht mehr roh ist. Ca. 1 1/2 Liter Wasser dazu. Salzen nach Belieben, reichlich gemahlenen Pfeffer, Paprikapulver, KĆ¼mmelpulver und den Knoblauch ebenfalls zugeben.
Nun nur die gewĆ¼rfelten (3 x 3 cm), mehlig kochenden Kartoffeln (fĆ¼r die SƤmigkeit sehr wichtig!) dazugeben. Jetzt 30 min. kƶcheln. Dabei immer gut durchrĆ¼hren, damit nichts ansetzt.
Nun die Mƶhren in 1 cm dicken Scheiben, das Tomatenmark und den Zucker dazu, wieder 25 min. kƶcheln.
Die Paprika 3 x 3 cm groĆen StĆ¼cken (am besten Bunte, fĆ¼rs Auge), Petersilienwurzel in 5 mm dicken Scheiben und die scharfe Chilischote dazu – nach Belieben mehr oder weniger. Tipp: Am Besten die ganze Schote, denn wenn es zu scharf wird, kann man sie noch rechtzeitig entfernen, um zu scharfes Gulasch zu vermeiden, da es ja alle ihrer GƤste essen mƶchten.
Kurz aufkochen, dann erst die gewĆ¼rfelten fest kochenden Kartoffeln in 3 x 3 cm groĆen StĆ¼cken dazu, weitere 20 – 25 min. kochen lassen. Zum Schluss bei Bedarf ein letztes Mal mit Salz und Pfeffer (gemahlen) nachwĆ¼rzen, da die Kartoffeln reichlich WĆ¼rze ziehen. Ganz zum Schluss nun den lieblichen Rotwein dazugeben (ungarischer), kurz aufkochen und fertig ist Ihr Kesselgulasch.
Schmeckt am Besten Ć¼ber offenem Feuer gekocht. Jedoch sollte nach der Zubereitung keine Hitze mehr unter dem Kessel sein (nur warmhalten), da es schnell ansetzen kann und sich die Zutaten sonst zerkochen.
Dazu reicht man am Besten noch grobe StĆ¼cke eines knusprigen Sauerteigbrotes, damit wird es dann perfekt.