Zutaten
400 g Mehl
1 Msp. Backpulver
175 g Zucker
1 EL Zucker
1 Prise(n) Salz
3 Pck. Vanillin-Zucker
1 Ei (GrΓΆΓe M)
200 g kalte Butter
2 GlΓ€ser (Γ 720 ml) entsteinte, gezuckerte Sauerkirschen
45 g SpeisestΓ€rke
100 g gestiftelte Mandeln ohne Haut
1/2 TL Zimt
2 Becher (Γ 200 g) Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
20 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Butter
Mehl
Frischhaltefolie
Zubereitung
1.
200 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Salz und 1 PΓ€ckchen Vanillin-Zucker mischen. Ei und 100 g kalte Butter in FlΓΆckchen hinzugeben und mit dem Knethaken des HandrΓΌhrgerΓ€tes unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Springform ( Γ 26 cm) mit Butter dΓΌnn fetten.
2.
Sauerkirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen. 250 ml Kirschsaft abmessen und in einen Topf geben. Saft mit SpeisestΓ€rke und Zucker verrΓΌhren. Unter stΓ€ndigem RΓΌhren aufkochen und ca. 1 Minute kΓΆcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Kirschen unterheben und etwas abkΓΌhlen lassen.
3.
Teig auf einer leicht bemehlten ArbeitsflΓ€che zu einem Kreis von ca. 34 cm ausrollen. Springform mit Teig auslegen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Die Kirschmasse gleichmΓ€Γig auf dem Kuchen verteilen.
4.
FΓΌr die Streusel 100 g Butter, 100 g Zucker, Zimt und eine Prise Salz grob mit den HΓ€nden verkneten. Mandeln mit 200 g Mehl mischen, auf einmal zu der Butter geben und zu Streuseln verkneten. Streusel gleichmΓ€Γig auf den Kirschen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Β°C/ Umluft: 150 Β°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 20- 30 Minuten abkΓΌhlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lΓΆsen und den Kuchen ca. 3 Stunden auskΓΌhlen lassen.
5.
Sahne mit 1 PΓ€ckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des HandrΓΌhrgerΓ€tes steif aufschlagen, dabei zum Schluss Sahnefestiger einrieseln lassen.
6.
Sahne locker auf dem Kuchen verstreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.