Zutaten
Zutaten fΓΌr 4 Personen
β’100 ml Rotwein trocken
β’100 ml BrΓΌhe
β’Bratensaft 1 WΓΌrfel
β’150 ml Sahne
β’SoΓenbinder dunkel eventuell
β’Dicke Rippchen 1,5 kg
β’Pfeffer
β’Salz
β’Senf scharf 2 EL
β’Γl zum Braten 3 EL
β’Zwiebeln gehackt 2 grosse
β’Knoblauchzehen gehackt 2
Zubereitung
ZunΓ€chst den Backofen mit einem BrΓ€ter auf 221Β°Grad vorheizen. Jetzt muss man Zwiebeln und Knoblauch grob hacken
Das Fleisch rundherum mit Pfeffer und Salz einreiben, mit Senf einstreichen und wenn man das gern mag, mit KΓΌmmel bestreuen, dann im heiΓen Γl in einer Pfanne krΓ€ftig anbraten. Knoblauch und Zwiebeln in den BrΓ€ter geben und das goldbraun angebratene Fleisch oben drauf geben.
Als nΓ€chstes den BratenrΓΌckstand in der Pfanne mit Rotwein und BrΓΌhe kurz loskochen und ΓΌber das Fleischπ gieΓen. Einen Deckel auf den BrΓ€ter setzen und im Backofen ca 1 Std 30 min (ohne nachzusehen) garen lassen. Jetzt den Deckel abnehmen und weitere halbe std offen braten.
Jetzt das Fleisch herausheben und im ausgeschalteten Ofen warmhalten, bis das SΓΆΓchen fertigπ ist. Dazu soviel BrΓΌhe angieΓen,wie man SoΓe braucht, man muss den Bratensaft und die Sahne hineinrΓΌhren, noch einmal abschmecken und, wenn nΓΆtig, mit SoΓenbinder sΓ€mig rΓΌhren.
Als Beilage passen KnΓΆdel, Kartoffeln, PΓΌree β auch SpΓ€tzle oder Nudeln, ganz nach Belieben und auch alle GemΓΌse. Wir hatten Breite Bohnen dazu.