ZutatenΒ
7 Ei(er)
150 g Zucker
150 g SpeisestΓ€rke
75 g Mehl
1 Pck. Backpulver
evtl. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
evtl. Kakao
Zubereitung
Die Eier trennen, die Eigelbe mit 2 – 3 EL warmem Wasser und der HΓ€lfte des Zuckers aufschlagen, bis es sehr hell und cremig ist, und an Masse deutlich zugelegt hat. In eine groΓe SchΓΌssel fΓΌllen.
Die RΓΌhrschΓΌssel und den Mixer reinigen (es darf kein Fett oder Eigelb dran sein!) und das EiweiΓ mit dem Rest Zucker sehr lange aufschlagen. Wenn man die RΓΌhrschΓΌssel umdreht und sich der Eischnee nicht bewegt, ist er fertig.
SpeisestΓ€rke, Mehl und Backpulver mischen. Alternativ kann man die HΓ€lfte der StΓ€rke auch durch Vanillepuddingpulver oder dunklen Kakao ersetzen. Den Eischnee auf das Eigelb geben, die StΓ€rkemischung draufsieben. Alles vorsichtig unterheben.
Bei 200Β°C ca. 30 Minuten in den Ofen schieben und vor der weitern Verwendung abkΓΌhlen lassen (die Kuppe, die der Teig beim Backen bildet, fΓ€llt dann wieder zusammen und er ist schΓΆn gerade).
