Pflaumenmus ist fruchtig, intensiv und herrlich samtig. 🍑

Die lange eingekochten Pflaumen bekommen dabei ihre tiefe Süße und das volle Aroma.
Dick aufs frische Brot gestrichen – und schon schmeckt der Herbst ein bisschen besser.

Pflaumenmus

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 2–3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten bis 3 Stunden 50 Minuten

Zutaten:

– 2 kg reife Pflaumen
– 250–400 g Zucker, je nach Süße der Früchte
– 1–2 TL Zimt
– 1 EL Zitronensaft
– 1 Prise Salz
– optional 1 TL Vanillezucker

Nach Wunsch zusätzlich:
– etwas Lebkuchengewürz
– eine kleine Prise Nelke

Zubereitung:

1. Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend in kleinere Stücke schneiden.

2. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker, Zimt, Zitronensaft, Salz und nach Wunsch Vanillezucker vermengen.

3. Die Mischung etwa 30 Minuten stehen lassen, damit die Pflaumen etwas Saft ziehen.

4. Anschließend alles in einen großen, möglichst breiten Topf geben und langsam zum Kochen bringen.

5. Die Hitze reduzieren und die Pflaumen bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 2–3 Stunden einkochen lassen.

6. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit das Mus nicht am Topfboden ansetzt.

7. Sobald die Masse deutlich dunkler, konzentrierter und dickflüssig geworden ist, kann sie nach Wunsch fein püriert werden.

8. Für die Konsistenzprobe einen kleinen Klecks Pflaumenmus auf einen kalten Teller geben. Wird das Mus beim Abkühlen schön dick, ist es fertig.

9. Nach Geschmack mit etwas Lebkuchengewürz oder einer kleinen Prise Nelke verfeinern.

10. Das noch heiße Pflaumenmus sofort in gründlich gereinigte und heiß ausgespülte Gläser füllen.

11. Die Gläser gut verschließen und vollständig abkühlen lassen.