Zutaten
1 Zitronensaft
1 Salz, weiser Pfeffer
500 g Butter
6 Stk Eigelb
4 EL Weiswein
Zubereitung
Ergibt ca. 1 Liter Sauce Hollandaise
Zuerst die Butter schmelzen – vorsicht die Butter soll nicht heiΓer als 50 Grad werden, da sonst die Sauce gerinnen kann.
Die Sauce Hollandaise wird im Wasserbad zubereitet.
Einen Messbecher ins heisse Wasserbad stellen, Eigelb GewΓΌrze, Zitronensaft, WeiΓwein mit der Schlagscheibe des Zauberstabs schaumig rΓΌhren.
Langsam (am Anfang sehr langsam, gegen Ende kann man mehr Butter hinzugeben) flΓΌssige Butter hinzugeben und wΓ€hrendessen mit dem Zauberstab auf Stufe 1 verquirlen.
Die fertige Sauce darf nicht aufgekocht werden, da sie sonst gerinnt. Zu lange im heiΓen Wasserbad stehen lassen, schadet auch.
Deshalb die Sauce immer kurz vor dem Essen zubereiten.