Zutaten
1 EL Γl pro Bratvorgang
50 g Mehl, ca
1 Pr Zucker
Salz nach Geschmack
2 kl Eier
1 kg Kartoffeln
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln schΓ€len und, je nach dem wie fein man es mag, reiben oder raspeln. Ich persΓΆnlich reibe die Kartoffen mit der KΓΌchenmaschine.
Dann die Eier, Salz und, ganz wichtig, die Prise Zucker unterrΓΌhren.
Zuletzt soviel Mehl zugeben, dass die KartoffelflΓΌssigkeit etwas gebunden ist. Wenn sich nach 2 bis 3 Min. etwas FlΓΌssigkeit oben absetzt, ist das nicht schlimm, einfach wieder durchrΓΌhren. Das Kartoffelwasser ist wichtig, da es die fΓΌr die Festigkeit notwendige StΓ€rke enthΓ€lt.
Nachdem der Teig fertig ist, werden die Puffer mit ungefΓ€hr einem EΓlΓΆffel Γl pro Bratdurchgang abgebacken. Man kann 2 groΓe oder 3 kleinere Puffer pro Bratvorgang machen.
Die Puffer anschlieΓend am besten direkt von der Pfanne auf den Teller geben. Als Belag eignen sich Apfelmus, Nutella, Marmelade oder Hackfleisch, ganz nach persΓΆnlichem Geschmack.
Wichtig ist hierbei noch zu sagen, dass die Prise Zucker einfach dazu gehΓΆrt, um den Geschmack abzurunden. Auch habe ich noch nie das Problem gehabt, dass die Puffer beim Wenden auseinander fallen; dies passiert leider meist bei Rezepten, in denen das stΓ€rkehaltige Kartoffelwasser abgegossen wird.
Und nun viel Spass und guten Appetit beim Nachkochen!