Zutaten:

4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, gleichmäßig dick zerstoßen

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse (125 g) Allzweckmehl

2 große Eier, geschlagen

1 1/2 Tassen (150 g) Semmelbrösel nach italienischer Art

1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse

1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl zum Braten

2 Tassen (480 ml) Marinara-Sauce, gekauft oder selbstgemacht

2 Tassen (200 g) geriebener Mozzarella-Käse

Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor.

Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und beiseite stellen.

Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Bereiten Sie eine Panierstation mit drei flachen Tellern vor: Geben Sie das Mehl auf den ersten Teller, die geschlagenen Eier auf den zweiten Teller und eine Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesankäse auf den dritten Teller.

Jede Hähnchenbrust im Mehl wenden und den Überschuss abschütteln.

Tauchen Sie es in die geschlagenen Eier, lassen Sie den Überschuss abtropfen, bestreichen Sie es dann mit der Semmelbröselmischung und drücken Sie die Semmelbrösel auf das Huhn, damit sie gut haften.

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die panierten Hähnchenbrüste etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.

Übertragen Sie das gebratene Hähnchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Legen Sie die gebratenen Hähnchenbrüste auf das vorbereitete Backblech.

Etwa eine halbe Tasse Marinara-Sauce über jede Hähnchenbrust geben und gleichmäßig verteilen.

Belegen Sie jede Brust mit der gleichen Menge geriebenem Mozzarella-Käse.

Backen Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Nehmen Sie das Hähnchen-Parmesan aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit Spaghetti oder Ihren Lieblingsnudeln servieren, mit zusätzlicher Marinara-Sauce als Beilage. Genießen!