Zutaten
250 g Mehl
75 g Zucker
3 m.-groΓe Ei(er)
2 Pck. Vanillinzucker
200 ml Milch
1/2 TL Salz
2 groΓe Γpfel oder 400 g Heidelbeeren oder 1 Glas Kirschen oder 400 g Johannisbeeren
Zucker zum Bestreuen
Butter, neutrales Γl oder Margarine
Zubereitung
Die Eigelbe vom EiweiΓ trennen. Das Obst vorbereiten: z.B. Γpfel schΓ€len, entkernen, achteln und in feine Scheiben schneiden oder die Beeren verlesen.
Die Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrΓΌhren. Die EiweiΓe zu steifem Schnee schlagen. ZunΓ€chst das Obst unter den Teig rΓΌhren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Fett in einer Pfanne zergehen lassen und dicke Pfannkuchen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen.
Ergibt etwa 12 Pfannkuchen.
Tipp: Die Pfannkuchen nicht zu lange backen. Am besten schmecken sie, wenn sie innen noch schΓΆn weich sind.
Sie passen sehr gut als Beilage zu Rheinischer Bohnensuppe (siehe meine Rezepte) oder zu anderen sΓΌΓen Gerichten wie Milchreis.